Savoir reconnaître un fruit pour le sauvegarder est une première étape. Ensuite, il faut être capable de sauver les variétés retrouvées sur des arbres vieillissants. Il faut donc savoir greffer et soigner les arbres fruitiers ; également connaître les méthodes permettant d'obtenir des fruits beaux, bons et en quantité. Voila pourquoi les Croqueurs de pommes sont aussi des arboriculteurs.